糖醋里脊

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食材

里脊肉 500g
鸡蛋 2个
姜片葱节
胡椒粉
糖色
盐
番茄酱醋
料酒
味精
玉米粉
熟菜油

步骤

糖醋里脊,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>洗净，平刀片成5mm后的片再改切成母指粗的块，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，姜片，葱节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>着味10分钟拣去料渣待用

1. 把里脊肉洗净，平刀片成5mm后的片再改切成母指粗的块，用盐，料酒，姜片，葱节，胡椒粉着味10分钟拣去料渣待用

糖醋里脊,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打好搅匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6139'>玉米粉</a>调成全蛋糊到入着好味的里脊肉搅匀待用

2. 把鸡蛋打好搅匀，加入玉米粉调成全蛋糊到入着好味的里脊肉搅匀待用

糖醋里脊,炒锅放油多量改用小火中低油温分散到入挂好糊的里脊肉炸定型捞出再改用旺火高油温重炸至色泽金黄捞出沥干油，炒锅留油少许到入少量的番茄酱（上色用）炒香掺入清水烧沸，加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，白糖，醋尝好味正用水豆粉勾稠汁芡，到入炸好的里脊肉拌匀装入盘中即成

3. 炒锅放油多量改用小火中低油温分散到入挂好糊的里脊肉炸定型捞出再改用旺火高油温重炸至色泽金黄捞出沥干油，炒锅留油少许到入少量的番茄酱（上色用）炒香掺入清水烧沸，加入盐，味精，白糖，醋尝好味正用水豆粉勾稠汁芡，到入炸好的里脊肉拌匀装入盘中即成

小贴士

醋经受热会会发酸味，所以起锅时点，保证醋酸味正

菜谱创建于:2013年07月23日 20:43

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