麻辣香锅肥肠

麻辣香锅肥肠

锁骨的鱼

锁骨的鱼

+关注

102 菜谱

16677 粉丝

57 关注

APP中收藏菜谱

食材

肥肠两根
辣椒 5〜7
独蒜两头
干红辣椒适量
葱一根
香辣酱一勺
麻辣香锅料or普通香锅料两勺
盐半勺
鸡精半勺
花椒半勺

步骤

麻辣香锅肥肠,清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>第一步：干洗
先不能沾水!一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点能把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间，觉得差不多了
清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>第二步:水洗
再开清水拼命洗，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了
清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>第三步:焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加料酒，姜块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒，开大火煮；煮时千万不能盖锅盖要让膻气散发出去，等煮完，捞出冲下水，沥干

1. 清洗肥肠第一步：干洗先不能沾水!一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间，觉得差不多了清洗肥肠第二步:水洗再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了清洗肥肠第三步:焯水之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加料酒，姜块，葱段，花椒粒，开大火煮；煮时千万不能盖锅盖要让膻气散发出去，等煮完，捞出冲下水，沥干

麻辣香锅肥肠,将干红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切段，蒜切片，葱切段，备用

2. 将干红辣椒切段，蒜切片，葱切段，备用

麻辣香锅肥肠,捞出的肥肠，待凉后，切段，沥干，备用

3. 捞出的肥肠，待凉后，切段，沥干，备用

麻辣香锅肥肠,锅烧油，待油六成热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；锅留油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>蒜片和葱，炒香，改中火翻炒至辣椒有一点点变色后，倒入先前盛出的肥肠，继续翻炒片刻，再放入麻辣香锅料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6854'>香辣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，花椒，继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

4. 锅烧油，待油六成热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；锅留油，放入干红辣椒蒜片和葱，炒香，改中火翻炒至辣椒有一点点变色后，倒入先前盛出的肥肠，继续翻炒片刻，再放入麻辣香锅料，香辣酱，鸡精，花椒，继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

小贴士

一、用淘米水洗肥肠，把肥肠放入淘米水中，浸泡，并用手轻轻搓洗。
二、用盐洗肥肠。将盐抹在肥肠表面，用手轻轻搓，使盐和肥肠表面磨擦，以达到去除异味的效果。
三、用白醋清洁肥肠。把肥肠放入清水浸泡，然后滴入少量白醋，浸泡十五分钟左右，然后进行清洗，据说能有效的去除肥肠的腥味
四、可以再洗净后反复焯水，把肥肠放热水中加热，然后马上放进冷水中冷却，用热胀冷缩的方法，反复进行，也可以去除脏东西。

菜谱创建于:2013年07月27日 22:53

应季菜肴

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐

快炒+营养+美味的蚝油小白菜

快炒+营养+美味的蚝油小白菜

健脾去湿，茯苓山药苏打饼干

健脾去湿，茯苓山药苏打饼干

干豆角炒肉

干豆角炒肉

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机