口水鸡

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食材

鸡一只
青瓜一条
花生酱二汤匙
生抽一汤匙
蒜蓉一汤匙
糖一茶匙
指天椒辣椒粉一汤匙
红辣椒粉一汤匙
葱头碎一汤匙
花椒十颗
八角一个
葱花少许
芫茜少许
盐少许
炒花生少许
炒芝麻少许
鸡粉少许

步骤

口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>洗净，锅里煮大量水煮滚，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>爪塞进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肚子里，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>和姜片煮5分钟大火，10分钟中小火，15分钟小火，(如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>比较大只，就关火再焖15分钟)，取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>浸泡冰水30分钟，再沥干水备用

1. 鸡洗净，锅里煮大量水煮滚，把鸡爪塞进鸡肚子里，放鸡和姜片煮5分钟大火，10分钟中小火，15分钟小火，(如果鸡比较大只，就关火再焖15分钟)，取出鸡浸泡冰水30分钟，再沥干水备用

口水鸡,酱汁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 711'>花生酱</a>放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>，加半汤匙凉开水，一起搅匀

2. 酱汁，花生酱放糖生抽，盐，少许鸡粉蒜蓉，加半汤匙凉开水，一起搅匀

口水鸡,制辣椒油，下大量油放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，葱头碎，用小火煎至微黄出味，再放两种辣椒粉后，马上关火，再放蒜蓉翻炒，倒一半辣椒在酱汁中，留一半上盘用

3. 制辣椒油，下大量油放花椒，八角，葱头碎，用小火煎至微黄出味，再放两种辣椒粉后，马上关火，再放蒜蓉翻炒，倒一半辣椒在酱汁中，留一半上盘用

口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3581'>青瓜</a>洗净，放冰箱冻冰，取出括薄片裝盘，在把鸡切小块铺在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3581'>青瓜</a>上，淋酱汁，倒上剩余的辣椒油，洒花生芝麻，葱芜茜即可

4. 青瓜洗净，放冰箱冻冰，取出括薄片裝盘，在把鸡切小块铺在青瓜上，淋酱汁，倒上剩余的辣椒油，洒花生芝麻，葱芜茜即可

小贴士

鸡，浸泡冰水不能太长时间，不然会影响肉质
制油，最后放辣椒粉时，如果油太过热制的辣椒油会变黑，必须先关火等一会，再放辣椒粉，
冻冰了的青瓜特别的爽口

菜谱创建于:2013年08月05日 23:09

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