懶羊羊扣肉

懶羊羊扣肉

这道菜是我的私房菜，跟餐厅的做法有不同，味道也不同哦！你也来试试吧！非常下饭，油儿不腻，好美味的~

懶羊羊

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食材

五花肉一条
宜兵芽菜一碗
蒜碎一勺
蚝油半勺
花椒 8颗
姜三片
老抽少许
红糖粉少许
生抽少许
辣豆豉二勺

步骤

懶羊羊扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净，锅里烧水，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，煮18分钟，取出沥干水，用半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>涂抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>

1. 五花肉洗净，锅里烧水，放五花肉和姜片，煮18分钟，取出沥干水，用半勺生抽涂抹五花肉

懶羊羊扣肉,锅里放四勺油，放五花肉煎至变黄，有皮的一面要煎久一些，煎好盛起，放凉一会再切

2. 锅里放四勺油，放五花肉煎至变黄，有皮的一面要煎久一些，煎好盛起，放凉一会再切

懶羊羊扣肉,锅里放一勺油，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>小火炒一炒出味，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，锅里放蒜碎炒一炒，再放芽菜和辣豆豉翻炒，加少许糖炒一炒关火

3. 锅里放一勺油，放花椒小火炒一炒出味，捞出花椒，锅里放蒜碎炒一炒，再放芽菜和辣豆豉翻炒，加少许糖炒一炒关火

懶羊羊扣肉,五花肉切片放料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>半勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133375'>红糖粉</a>少许拌勺

4. 五花肉切片放料，老抽，蚝油半勺，红糖粉少许拌勺

懶羊羊扣肉,取一盘子，把肉一片一片铺匀，把炒好的芽菜铺在肉上面，锅里烧大量的水，大火蒸肉1小时，蒸的途中添加2次滚水，避免烧干水份，蒸到五花肉的肥肉入口即溶的感觉，油儿不膩即可

5. 取一盘子，把肉一片一片铺匀，把炒好的芽菜铺在肉上面，锅里烧大量的水，大火蒸肉1小时，蒸的途中添加2次滚水，避免烧干水份，蒸到五花肉的肥肉入口即溶的感觉，油儿不膩即可

懶羊羊扣肉,蒸好后，取一大盘子扣住扣肉盘，快速翻转即可

6. 蒸好后，取一大盘子扣住扣肉盘，快速翻转即可

小贴士

用高压锅蒸15一20分钟就可以了
我这里加的是辣的豆豉巴，是家人自己做的，四川贵州的朋友就知道，做肉很香的

菜谱创建于:2013年10月03日 20:20

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