酥皮蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4个
- 糖 70克
- 油 30克
- 牛奶 30克
- 南瓜泥 40克
- 低筋面粉 60克
- 白醋 3滴
- 电动打蛋器
步骤
1. 鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里；
2. 蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖，继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
4. 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
5. 分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
6. 烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱160度预热，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时表面抹上南瓜泥，卷起后放冰箱定型30分钟。
7. 椰香酥皮：黄油40克，糖50克，鸡蛋一个，椰蓉25克。做法：1、将软化的黄油加入糖，搅匀。2、再加入鸡蛋，搅匀。3、加入椰蓉，搅拌均匀即可。
8. 组合：1、将蛋糕卷拿出，表面刷上一层蛋液。2、将做好的椰蓉酥皮用勺子均匀的涂抹在蛋糕卷上。3、在铺上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上涂上一层蛋黄液。4、用小刀划出花纹。5、烤箱180度预热，将蛋糕卷宗放进烤盘里，放在烤箱第二层，上下火烤15分钟，再单开上火约4分钟，至表面变成金黄色即可取出。
小贴士
- 烤箱的时间和温度仅供参考，每家的烤脾气都不一样的哦，大家要根据自家烤箱的脾气来调节时间的。
- 蛋糕出炉后有很香的椰香味，这款蛋糕趁新鲜吃的时候最香哦
- 最后上色的时候尽量不要离开，看着表面上色了就要拿出来，不要烤过了哈。
- 蛋糕表面很酥，容易碰掉哦，切的时候要小心切，请温柔的对待它哈
菜谱创建于:2013年08月11日 13:09
