娜式红烧鱼

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食材

鲫鱼一条
大蒜子四五个瓣
生姜四五片
花椒十粒
葱三颗
黄酒适量
盐。糖。鸡精适量
老抽。生抽适量
醋适量
干红椒四五个
李锦记蒸鱼豆豉两小匙
花椒粉适量
水一碗

步骤

娜式红烧鱼,把鱼洗净。一定要把鱼肚壁上的黑色粘膜洗净。要不会影响肉质的口感。

1. 把鱼洗净。一定要把鱼肚壁上的黑色粘膜洗净。要不会影响肉质的口感。

娜式红烧鱼,锅七分热放少许油。把鱼放进锅里煎一下。两面都要煎至有点金黄色。

2. 锅七分热放少许油。把鱼放进锅里煎一下。两面都要煎至有点金黄色。

娜式红烧鱼,把鱼盛出备用。再热锅里倒油。九分热时关火。放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>干红椒炸锅。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>变黑时。把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>捞出。（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>不捞出会影响口感）

3. 把鱼盛出备用。再热锅里倒油。九分热时关火。放花椒干红椒炸锅。花椒变黑时。把花椒捞出。（花椒不捞出会影响口感）

娜式红烧鱼,在开火。放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>。蒜子炸锅。在倒入鱼。放半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。盖锅盖中火煮开。（这时候汤是呈奶白色。待会下料后鱼肉更鲜美入味）

4. 在开火。放入生姜。蒜子炸锅。在倒入鱼。放半碗水。盖锅盖中火煮开。（这时候汤是呈奶白色。待会下料后鱼肉更鲜美入味）

娜式红烧鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>。醋。生抽。老抽。小半碗水中小火煮（锅盖不要盖严。使腥味挥发出来）

5. 放入黄酒。醋。生抽。老抽。小半碗水中小火煮（锅盖不要盖严。使腥味挥发出来）

娜式红烧鱼,收汁时倒入蒸鱼豆豉。撒点糖和鸡精<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>。把汤往鱼身上浇透。撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。锅盖盖上闷30秒。关火即可。

6. 收汁时倒入蒸鱼豆豉。撒点糖和鸡精花椒粉。把汤往鱼身上浇透。撒上葱花。锅盖盖上闷30秒。关火即可。

菜谱创建于:2013年08月19日 10:20

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