白酒闷鸡

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食材

超市新鲜鸡肉半只
白酒 500ML
胡萝卜一哏
姜 100克
八角 2个
葱 100克
陈皮 3小块
火锅底料 40克
干辣椒 10个

步骤

白酒闷鸡,将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>滚刀法切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>洗净备用有。

1. 将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤净，姜切片，葱，干辣椒切段，胡萝卜滚刀法切块，八角，陈皮洗净备用有。

白酒闷鸡,锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>炒出香味；放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出。

2. 锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、火锅底料炒出香味；放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出。

白酒闷鸡,加入掩盖鸡肉的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>。

3. 加入掩盖鸡肉的白酒。

白酒闷鸡,放入姜块，八角，陈皮，干辣椒，大火煮开。

4. 放入姜块，八角，陈皮，干辣椒，大火煮开。

白酒闷鸡,酒汁蒸发快完时放入胡萝卜块，盐巴，酱油，鸡精进行翻炒。

5. 酒汁蒸发快完时放入胡萝卜块，盐巴，酱油，鸡精进行翻炒。

白酒闷鸡,盖上盖闷至酒汁收得差不多时放入葱段翻炒一下出锅。

6. 盖上盖闷至酒汁收得差不多时放入葱段翻炒一下出锅。

小贴士

白酒最好是散装
鸡最好是土鸡
火锅底料可考虑重庆红99

菜谱创建于:2013年08月19日 15:58

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