虎皮凤爪

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食材

鸡爪一斤
干红辣椒 3个
姜适量
蒜适量
豆鼓适量
酱油 3勺
耗油 1勺
白砂糖 1勺
芝麻油一勺
花生半斤
八角 3个
香叶 3片

步骤

虎皮凤爪,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗净切去鸡脚指，再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>一分为二

1. 如图鸡爪洗净切去鸡脚指，再将鸡爪一分为二

虎皮凤爪,如图锅里烧开水放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>下鸡爪煮2分钟

2. 如图锅里烧开水放几片姜下鸡爪煮2分钟

虎皮凤爪,如图再将鸡爪捞出过冷水冲洗

3. 如图再将鸡爪捞出过冷水冲洗

虎皮凤爪,如图取出晾干

4. 如图取出晾干

虎皮凤爪,如图锅里放油烧至六成热时放入鸡爪中小火稍炸一会幌动一下锅，关火等锅内油不响时再翻炸另一面，炸至金黄即可别太焦（放入鸡爪立即盖锅盖，稍微留点缝隙，不然锅都能震动，哈哈所以一定要小心点哦，溅油到手上更疼）

5. 如图锅里放油烧至六成热时放入鸡爪中小火稍炸一会幌动一下锅，关火等锅内油不响时再翻炸另一面，炸至金黄即可别太焦（放入鸡爪立即盖锅盖，稍微留点缝隙，不然锅都能震动，哈哈所以一定要小心点哦，溅油到手上更疼）

虎皮凤爪,如图将炸好的鸡翅放入冰水或冷水里加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>泡上两小时，同时将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>也用水泡着（分开）

6. 如图将炸好的鸡翅放入冰水或冷水里加香叶和八角泡上两小时，同时将花生也用水泡着（分开）

虎皮凤爪,如图准备调料：干辣椒，姜，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10082'>豆鼓</a>，糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

7. 如图准备调料：干辣椒，姜，蒜，豆鼓，糖，酱油，耗油，芝麻油

虎皮凤爪,如图拌成酱汁备用

8. 如图拌成酱汁备用

虎皮凤爪,如图泡好的花生用碗装置于碗底

9. 如图泡好的花生用碗装置于碗底

虎皮凤爪,如图再将鸡爪放上，加点泡鸡爪的水上锅蒸30分钟

10. 如图再将鸡爪放上，加点泡鸡爪的水上锅蒸30分钟

虎皮凤爪,如图再将花生鸡爪取出加酱汁拌均匀再蒸30分钟即可

11. 如图再将花生鸡爪取出加酱汁拌均匀再蒸30分钟即可

虎皮凤爪,如图成品图一张室内，一张室外拍的

12. 如图成品图一张室内，一张室外拍的

小贴士

炸的时候一定要小心点
要想颜色好看其实再晾干那一步可刷点蜂蜜白醋水或麦芽糖，偶没工具所以就省了。

菜谱创建于:2013年08月20日 10:31

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