经典黄油曲奇
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食材
- 低筋面粉 100克
- 黄油 70克
- 细砂糖 15克
- 糖粉 35克
- 鸡蛋液 25克
步骤
1. 黄油切小块室温下软化，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2. 用打蛋器搅打第1部混合物，至将黄油打发到体积膨大，颜色稍微变浅即可。
3. 分2次加入鸡蛋液，并有打蛋器搅打均匀，一定要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
4. 黄油必须与鸡蛋完全融合，不出现分离现象。打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
5. 低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把黄油糊和面粉拌匀，成曲奇面糊。
6. 把曲奇面糊装入裱花袋，我用的是如图所示的菊花形裱花嘴
7. 将曲奇面糊挤在铺上油纸的烤盘上。
8. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190°C烤12分钟左右，表面黄金色即可出炉。
小贴士
- 配方里的糖粉 不可以用细砂糖代替，细砂糖也不可以用糖粉代替。
菜谱创建于:2013年08月27日 13:31
