酸奶蛋糕
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食材
- 色拉油 48g
- 原味酸奶 200g
- 白砂糖 80g
- 鸡蛋 4个（分蛋）
- 低筋面粉 40g
- 玉米淀粉 24g
步骤
1. 色拉油倒入盆中；倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀
2. 将鸡蛋磕入无水无油的盆中
3. 将蛋黄捞出后，逐个加入酸奶中，用打蛋器搅匀
5. 分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至中性
6. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀
7. 将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀
8. 模具底部包裹锡纸，将拌好的面糊倒入模具中，轻磕几下
9. 水浴法，烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模
小贴士
- 色拉油选择无味的款，例如玉米油、葵花籽油，也可以用黄油替代，风味更佳
- 活底模具底部需要包上锡纸，以免水浴法烤制时水份进去模具底部
- 除了水浴法，也可将装有面糊的模具放在烤网上，底下插入一盆水，效果一样好
- 出炉脱模后， 放入冰箱冷藏几小时，口感更佳
菜谱创建于:2013年09月02日 17:53
