自制酸辣爽口泡菜

自制酸辣爽口泡菜

开胃泡菜，非常下饭！

◆简

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食材

胡萝卜
包心菜（甘蓝）
芹菜
大蒜
干红辣椒
小米泡椒
鲜姜
小茴香
花椒
白砂糖
盐
味精
白醋

步骤

自制酸辣爽口泡菜,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，包心菜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成自己喜欢吃的样子，撒入半袋盐，压菜石加盖腌一晚，挤出菜里的水分。

1. 把胡萝卜，包心菜，芹菜，大蒜切成自己喜欢吃的样子，撒入半袋盐，压菜石加盖腌一晚，挤出菜里的水分。

自制酸辣爽口泡菜,第二天，把菜里多余水分全部倒掉，加姜茴香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>辣椒泡椒白糖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，搅拌均匀，压菜石，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，漫过蔬菜即可，加盖发酵三天，大功告成！

2. 第二天，把菜里多余水分全部倒掉，加姜茴香花椒辣椒泡椒白糖味精，搅拌均匀，压菜石，加白醋，漫过蔬菜即可，加盖发酵三天，大功告成！

小贴士

把蔬菜里水挤掉是为了避免菜自然发酵过度，泡菜太酸。
花椒茴香这类小颗粒调味料也可以用布袋装起来再放入菜里，吃的时候不用很烦。

菜谱创建于:2013年08月31日 02:10

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