锅烧鱼头

锅烧鱼头

是老公们最爱的家常菜

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食材

净胖鱼头一个两斤
香菜少许
大蒜少许
姜少许
葱少许
八角适量
醋适量
酱油适量
酒糟适量
豆瓣酱适量
胡椒适量
耗油适量
白糖适量
味精适量
鸡精适量

步骤

锅烧鱼头,鲜鱼头洗净血水，从下部劈开，不用劈断，

1. 鲜鱼头洗净血水，从下部劈开，不用劈断，

锅烧鱼头,锅下油烧热下鱼头两面煎一下。待用。

2. 锅下油烧热下鱼头两面煎一下。待用。

锅烧鱼头,锅下油炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，加四碗水左右，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>适量，三汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，两汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9581'>酒糟</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，耗油适量，少量盐，下入鱼头烧至水快干时捞出。

3. 锅下油炒香豆瓣酱，葱，姜，蒜，香菜，加四碗水左右，加入酱油适量，三汤勺白糖，两汤勺酒糟，味精，胡椒，醋，鸡精，耗油适量，少量盐，下入鱼头烧至水快干时捞出。

锅烧鱼头,锅里剩下的汤汁中加入蒜泥淀粉水收汁淋上即可。再洒上葱花和香菜叶更香。

4. 锅里剩下的汤汁中加入蒜泥淀粉水收汁淋上即可。再洒上葱花和香菜叶更香。

小贴士

鱼头正面朝上下入容易陈出来，用锅盖盖住烧要快些
注意把握好盐哦!

菜谱创建于:2013年08月31日 18:35

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