红扒肘子

红扒肘子

肉质松烂，香味浓郁

辉

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食材

猪肘子
盐
味精
白糖
味达美
老抽
香叶
桂皮
八角
淀粉
葱姜
鸡汁
木耳

步骤

红扒肘子,肘子去净毛洗净，葱姜切大段

1. 肘子去净毛洗净，葱姜切大段

红扒肘子,锅中多加油升至7至8成热下入肘子炸制外皮发紧捞出，用刀从中间割开露出大骨

2. 锅中多加油升至7至8成热下入肘子炸制外皮发紧捞出，用刀从中间割开露出大骨

红扒肘子,另起炉灶上高压锅加水(刚好漫过肘子就可以)下入葱姜段和肘子

3. 另起炉灶上高压锅加水(刚好漫过肘子就可以)下入葱姜段和肘子

红扒肘子,炒锅加少许油加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>炒糖色(快速炒制起末就可以了)加水倒入高压锅中加人<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，味达美，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，鸡汁压40分钟以上出锅装盘

4. 炒锅加少许油加白糖八角炒糖色(快速炒制起末就可以了)加水倒入高压锅中加人老抽，味达美，盐，味精，少许白糖，香叶，桂皮，八角，鸡汁压40分钟以上出锅装盘

红扒肘子,炒锅加少许水把高压锅中的汤汁倒进炒锅加些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>，淀粉勾芡淋明油浇在肘子上即成

5. 炒锅加少许水把高压锅中的汤汁倒进炒锅加些木耳，淀粉勾芡淋明油浇在肘子上即成

菜谱创建于:2013年09月01日 22:31

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