鱼鱼开屏
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食材
- 鲜鱼 一条
- 剁椒 一大勺
- 生姜 切片
- 香菜 少许
- 料酒 少许
- 蒸鱼油 适量
- 盐 少许
步骤
1. 鲜鱼一条，剁掉头，切记不可剖开鱼肚。刮去鱼鳞，减去鱼鲫。从断口处掏空肚子里的内脏，过水洗净。
2. 从鱼背处切至鱼腹，不可切断，间距一厘米，又切。一直一片一片切至鱼尾，然后用盐，料酒，里外抹一遍，腌十五分钟，再摆进圆盘。
3. 最后把去过鱼腮的鱼头也摆进盘里，每两块鱼片之间放块姜片，用勺子把蒸鱼油均匀的淋在每片鱼片上，大火热水蒸十分钟。出锅点缀香菜……
4. 蒸之前鱼头也要腌哦，剁椒随意铺开。
小贴士
- 我用的是鲫鱼，鱼越大，开屏的鱼片就越多，越漂亮，草鱼啊，昌鱼啊，鲈鱼啊，都可以的。点缀的东西，可以由自己随意搭配……
- 蒸鱼油不可少哦……
菜谱创建于:2013年09月04日 20:31
