泡椒炒海螺

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食材

海螺 200克
蛋清 1个
西芹 50克
冬笋 50克
木耳 50克
樱桃 2颗
姜 1快
蒜 2瓣
大葱 1根
泡椒 3个
水淀粉
干淀粉
料酒
白醋
胡椒粉
鲜汤

步骤

泡椒炒海螺,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211'>海螺</a>肉用铁钩取出，用盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>搓洗去黏液，切薄片，沥干，用盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、干淀粉抓匀。

1. 将海螺肉用铁钩取出，用盐和白醋搓洗去黏液，切薄片，沥干，用盐和蛋清、干淀粉抓匀。

泡椒炒海螺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>洗净，切小片;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>去籽切断;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、鸡精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>、水淀粉加少许水调成味汁。

2. 冬笋、木耳、西芹洗净，切小片;泡椒去籽切断;胡椒粉、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉加少许水调成味汁。

泡椒炒海螺,油温6成左右，放入螺片、西芹过油捞出沥干

3. 油温6成左右，放入螺片、西芹过油捞出沥干

泡椒炒海螺,锅内留底油，烧至6成熟，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、蒜片、泡椒段、葱段微炒数下，再放入螺片、冬笋、木耳、西芹炒匀，烹入调好的味汁，大火收汁，倒入海螺壳中，摆入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 600'>樱桃</a>装饰即可。

4. 锅内留底油，烧至6成熟，放入姜片、蒜片、泡椒段、葱段微炒数下，再放入螺片、冬笋、木耳、西芹炒匀，烹入调好的味汁，大火收汁，倒入海螺壳中，摆入樱桃装饰即可。

小贴士

炒螺肉火力不要太大，炒的速度要快，不能过火，因为炒老了就不好吃了
一般来说，烹制螺肉时，勾兑的芡汁或味汁最好不要太浓。

菜谱创建于:2013年09月04日 11:20

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