顺德公鱼生

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纸風車

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食材

网箱制水鲩鱼（罗非也可）姜
炸花生
炒芝麻
胡椒粉
淮盐
砂糖
东古一品鲜
花生油
冰盘
陈村蚬水
蛋散
酸荞头
葱
蒜
萝卜
胡萝卜
洋葱
青椒
柠檬叶
柠檬
酸姜
白兰地
红酒
白酒

步骤

顺德公鱼生,1、先将姜、洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>、胡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>切成细丝后洗水晾干备用；再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 110057'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>叶</a>洗净后切成细丝，蒜肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 18615'>酸姜</a>、酸荞头切片；而后<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141769'>炒芝麻</a>、炒淮盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11796'>炸花生</a>。

1. 1、先将姜、洋葱、白萝卜、胡萝卜切成细丝后洗水晾干备用；再将葱、青椒、柠檬叶洗净后切成细丝，蒜肉、酸姜、酸荞头切片；而后炒芝麻、炒淮盐、炸花生。

顺德公鱼生,2、先鲩鱼打鱗在头背一刀、尾斩断放血，用细针冲水在骨髓放血；打鱼鳞后从尾部起肉，再去掉鱼肉血色筋肉，鱼皮铲肉后用砚水醃制5分钟后切粗丝；将鱼肉切成薄片铺在冰盘上用保鲜袋包好即可上桌。

2. 2、先鲩鱼打鱗在头背一刀、尾斩断放血，用细针冲水在骨髓放血；打鱼鳞后从尾部起肉，再去掉鱼肉血色筋肉，鱼皮铲肉后用砚水醃制5分钟后切粗丝；将鱼肉切成薄片铺在冰盘上用保鲜袋包好即可上桌。

小贴士

1、花生、芝麻、胡椒粉、淮盐、鼓油、生油与以上料头及鱼片拌匀后食用。
2、还可配置炸粉丝一起食用，也可加入切开的柠檬压汁更香口。

菜谱创建于:2013年09月12日 11:39

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