顺德公鱼生

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纸風車

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食材

  • 网箱制水鲩鱼(罗非也可)姜
  • 炸花生
  • 炒芝麻
  • 胡椒粉
  • 淮盐
  • 砂糖
  • 东古一品鲜
  • 花生油
  • 冰盘
  • 陈村蚬水
  • 蛋散
  • 酸荞头
  • 萝卜
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 青椒
  • 柠檬叶
  • 柠檬
  • 酸姜
  • 白兰地
  • 红酒
  • 白酒

步骤

顺德公鱼生,1、先将姜、洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>、胡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>切成细丝后洗水晾干备用;再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 110057'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>叶</a>洗净后切成细丝,蒜肉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 18615'>酸姜</a>、酸荞头切片;而后<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141769'>炒芝麻</a>、炒淮盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11796'>炸花生</a>。

1. 1、先将姜、洋、白萝卜、胡萝卜切成细丝后洗水晾干备用;再将青椒柠檬叶洗净后切成细丝,蒜肉、酸姜、酸荞头切片;而后炒芝麻、炒淮盐、炸花生

顺德公鱼生,2、先鲩鱼打鱗在头背一刀、尾斩断放血,用细针冲水在骨髓放血;打鱼鳞后从尾部起肉,再去掉鱼肉血色筋肉,鱼皮铲肉后用砚水醃制5分钟后切粗丝;将鱼肉切成薄片铺在冰盘上用保鲜袋包好即可上桌。

2. 2、先鲩鱼打鱗在头背一刀、尾斩断放血,用细针冲水在骨髓放血;打鱼鳞后从尾部起肉,再去掉鱼肉血色筋肉,鱼皮铲肉后用砚水醃制5分钟后切粗丝;将鱼肉切成薄片铺在冰盘上用保鲜袋包好即可上桌。

小贴士

  1. 1、花生、芝麻、胡椒粉、淮盐、鼓油、生油与以上料头及鱼片拌匀后食用。
  2. 2、还可配置炸粉丝一起食用,也可加入切开的柠檬压汁更香口。
菜谱创建于:2013年09月12日 11:39

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