顺德公鱼生
2 菜谱
0 粉丝
1 关注
食材
- 网箱制水鲩鱼(罗非也可)姜
- 炸花生
- 炒芝麻
- 胡椒粉
- 淮盐
- 砂糖
- 东古一品鲜
- 花生油
- 冰盘
- 陈村蚬水
- 蛋散
- 酸荞头
- 葱
- 蒜
- 萝卜
- 胡萝卜
- 洋葱
- 青椒
- 柠檬叶
- 柠檬
- 酸姜
- 白兰地
- 红酒
- 白酒
步骤

2. 2、先鲩鱼打鱗在头背一刀、尾斩断放血,用细针冲水在骨髓放血;打鱼鳞后从尾部起肉,再去掉鱼肉血色筋肉,鱼皮铲肉后用砚水醃制5分钟后切粗丝;将鱼肉切成薄片铺在冰盘上用保鲜袋包好即可上桌。
小贴士
- 1、花生、芝麻、胡椒粉、淮盐、鼓油、生油与以上料头及鱼片拌匀后食用。
- 2、还可配置炸粉丝一起食用,也可加入切开的柠檬压汁更香口。
菜谱创建于:2013年09月12日 11:39
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片