炒鸡爪

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如有上顿吃剩的鹵鸡爪，又不知咋热时，推荐一道下酒菜。

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食材

卤鸡爪半斤
生恙两片
蒜头两瓣
八角三粒
花椒七八颗
醋适亮
老抽适亮
盐适亮
白糖适亮
料酒适亮
鸡精适亮
青椒（大）或蒜一至两个
干辣椒五粒

步骤

炒鸡爪,将鸡爪用刀从中间切开。半边状就行。将青椒或蒜苗切条或切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>拍烂，姜切片。如果想吃辣就將<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切小段。

1. 将鸡爪用刀从中间切开。半边状就行。将青椒或蒜苗切条或切段，蒜头拍烂，姜切片。如果想吃辣就將干辣椒切小段。

炒鸡爪,一，下油将依次放下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，干椒段，生姜爆香。

2. 一，下油将依次放下八角，花椒，干椒段，生姜爆香。

炒鸡爪,二，紧接着放入鸡爪，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，醋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，再放入大蒜和蒜苗。如果配料是青椒就放少许盐，如果是蒜苗只加一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>就可以。大火爆炒两分钟就可以出锅了。

3. 二，紧接着放入鸡爪，加料酒，鸡精，醋和白糖，再放入大蒜和蒜苗。如果配料是青椒就放少许盐，如果是蒜苗只加一点点老抽就可以。大火爆炒两分钟就可以出锅了。

小贴士

爆香八角，花椒，干椒时时间不宜过长，否则会有苦味。
这是一道快熟菜，所以一切配料都应准备好。

菜谱创建于:2013年09月13日 14:57

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