皮蛋瘦肉粥

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芹意

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食材

香米 75g
珍珠米 75g
清水 2000ml
皮蛋 2—3颗
猪小里脊 1/3小条
葱花适量
姜丝适量
盐 1小勺
鸡精 1小勺
香油少许

步骤

皮蛋瘦肉粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 513'>香米</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3622'>珍珠米</a>略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时

1. 香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时

皮蛋瘦肉粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>去皮洗净，切成丁

2. 皮蛋去皮洗净，切成丁

皮蛋瘦肉粥,猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出

3. 猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出

皮蛋瘦肉粥,锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开

4. 锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开

皮蛋瘦肉粥,打干净浮沫

5. 打干净浮沫

皮蛋瘦肉粥,下入米

6. 下入米

皮蛋瘦肉粥,大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底

7. 大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底

皮蛋瘦肉粥,捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥

8. 捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥

皮蛋瘦肉粥,待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝

9. 待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝

皮蛋瘦肉粥,待锅中米开花后，加入里脊丝

10. 待锅中米开花后，加入里脊丝

皮蛋瘦肉粥,加入皮蛋丁

11. 加入皮蛋丁

皮蛋瘦肉粥,大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态

12. 大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态

皮蛋瘦肉粥,下入葱姜丝，搅拌均匀

13. 下入葱姜丝，搅拌均匀

皮蛋瘦肉粥,加入适量盐；适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>；几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，搅拌均匀，关火即可

14. 加入适量盐；适量鸡精；几滴香油，搅拌均匀，关火即可

菜谱创建于:2013年10月04日 22:53

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