雪菜炒鱼片

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食材

胡萝卜
雪菜
蒜瓣
小葱
生姜
鲈鱼
鸡蛋一个
胡椒粉
盐
生粉
绍酒
色拉油

步骤

雪菜炒鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，蒜瓣切片备用。

1. 生姜切丝，蒜瓣切片备用。

雪菜炒鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>洗净，顺着鱼骨片下两面鱼身，菜刀跟鱼身成45度角一片片的片成薄片。

2. 鲈鱼洗净，顺着鱼骨片下两面鱼身，菜刀跟鱼身成45度角一片片的片成薄片。

雪菜炒鱼片,鱼片放绍酒，少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，蛋清，生粉，姜丝，蒜片腌制15分钟。

3. 鱼片放绍酒，少许盐，胡椒粉，蛋清，生粉，姜丝，蒜片腌制15分钟。

雪菜炒鱼片,热锅放油，稍热关小火，把鱼片一片片捋平入油锅定型捞出放盘中。

4. 热锅放油，稍热关小火，把鱼片一片片捋平入油锅定型捞出放盘中。

雪菜炒鱼片,倒出多余油，留底油放入腌鱼的姜丝，蒜片煸出香味，开中火放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>丝煸炒。放入少许糖，盐调味。

5. 倒出多余油，留底油放入腌鱼的姜丝，蒜片煸出香味，开中火放雪菜胡萝卜丝煸炒。放入少许糖，盐调味。

雪菜炒鱼片,放入鱼片，加少许水，掂锅几下撒葱花装盘即可。

6. 放入鱼片，加少许水，掂锅几下撒葱花装盘即可。

小贴士

雪菜如咸度够就无需加盐。
切下的鱼骨剁成块，加绍酒，盐，胡椒粉腌制，坐锅放油煸炒雪菜，姜丝，倒入腌制好的鱼骨稍煸炒，加入热水，煮10分钟，鲜美的鱼汤就成了。

菜谱创建于:2013年10月25日 18:20

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