简单版自制辣白菜
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食材
- 大白菜 一棵
- 苹果梨 3-5个
- 大蒜 3-5头
- 生姜 适量依个人口味
- 辣椒面（粉末状） 适量依个人口味
- 细盐 适量
步骤
1. 备料
2. 沙水；大白菜洗干净后、手撕成块、盆中放一层白菜撒一层细盐、放好后静止放置12小时！
3. 沙水12小时后，双手捧住白菜甩去表面水分，放入干净无油的盆中待用！注意，千万不要用力攥水、那样做出的辣白菜不脆！
4. 如图拌料，把准备好的苹果梨捣成泥状、生姜和大蒜切碎、倒入干辣椒粉搅拌均匀静止放置10分钟。（苹果梨也可用苹果和梨代替、因苹果梨水分大、含糖量大，腌料拌完后较干，可再次加入些许苹果。腌料拌好后呈糊状，因放入白菜后还会沙出些许水分）
5. 如图沙水后的白菜用腌料拌匀，使白菜的每一处都粘有腌料，（因朋友给我带错了辣椒粉、所以只能用这个）
6. 如图拌好的辣白菜用保鲜膜或者食品袋封住、注意不要密封、在盆口流出一个口。然后放入阴凉地方即可。腌制12小时后即可食用！
小贴士
- 白菜沙水后不可用手攥水、
- 喜欢吃酸的可以在可食用后加入少许的白醋、拌拌匀、口感也不错的哟！
菜谱创建于:2013年11月03日 20:11
