蚝油甜豆炒牛肉

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食材

牛柳
甜豆
生抽
淀粉
料酒
盐
油
红辣椒圈

步骤

蚝油甜豆炒牛肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7073'>甜豆</a>择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 229'>牛柳</a>切片，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、干淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抓拌均匀，腌制10分钟。

1. 将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。

蚝油甜豆炒牛肉,炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，红辣椒翻炒一分钟加入蚝油和盐调味，翻炒一会装盘即可。

2. 炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，红辣椒翻炒一分钟加入蚝油和盐调味，翻炒一会装盘即可。

小贴士

像甜豆，荷兰豆，西兰花这样的蔬菜，汆烫后尽量都放入冷水中浸泡，不要省略这一步，否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

菜谱创建于:2013年11月11日 13:31

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