剁椒比目鱼

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加油小雯

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食材

比目鱼 3条
大蒜瓣 4瓣
姜 2片
剁椒 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 2茶匙
生抽 1勺
花雕酒 3勺
花生油适量
清水适量

步骤

剁椒比目鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 391'>比目鱼</a>洗净，在鱼身反面、正面各划两道口

1. 比目鱼洗净，在鱼身反面、正面各划两道口

剁椒比目鱼,锅大火烧热，转中小火加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和大蒜瓣，中小火慢慢爆香，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>烧至冒泡

2. 锅大火烧热，转中小火加少许花生油，接着放入姜片和大蒜瓣，中小火慢慢爆香，加入剁椒、蚝油、老抽、白糖、花雕酒烧至冒泡

剁椒比目鱼,加入清水大火烧开

3. 加入清水大火烧开

剁椒比目鱼,用手提着鱼尾，不松手使鱼身正面入锅烫半分钟，鱼正面肉质变白后翻面，使鱼身反面接触热汤，松开手

4. 用手提着鱼尾，不松手使鱼身正面入锅烫半分钟，鱼正面肉质变白后翻面，使鱼身反面接触热汤，松开手

剁椒比目鱼,大火烧开后转中小火，开盖烧至汤的量由没过鱼身变为与鱼身平齐时，盖上锅盖继续烧

5. 大火烧开后转中小火，开盖烧至汤的量由没过鱼身变为与鱼身平齐时，盖上锅盖继续烧

剁椒比目鱼,烧至汤汁量为鱼身厚度的1/3时，开盖转中火收汤，汤汁变少且浓时，淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>晃动锅子，关火出锅即可

6. 烧至汤汁量为鱼身厚度的1/3时，开盖转中火收汤，汤汁变少且浓时，淋上生抽晃动锅子，关火出锅即可

菜谱创建于:2013年11月13日 17:42

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