剁椒比目鱼
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食材
- 比目鱼 3条
- 大蒜瓣 4瓣
- 姜 2片
- 剁椒 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2茶匙
- 生抽 1勺
- 花雕酒 3勺
- 花生油 适量
- 清水 适量
步骤

1. 比目鱼洗净,在鱼身反面、正面各划两道口

3. 加入清水大火烧开

4. 用手提着鱼尾,不松手使鱼身正面入锅烫半分钟,鱼正面肉质变白后翻面,使鱼身反面接触热汤,松开手

5. 大火烧开后转中小火,开盖烧至汤的量由没过鱼身变为与鱼身平齐时,盖上锅盖继续烧

6. 烧至汤汁量为鱼身厚度的1/3时,开盖转中火收汤,汤汁变少且浓时,淋上生抽晃动锅子,关火出锅即可
菜谱创建于:2013年11月13日 17:42