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1. 将冼净带筋猪前爪改刀放入沸水烧至2至3分钟，捞出过水待用。
2. 花生米泡水去色过沸水待用。
3. 将猪爪放入锅中，放水，姜片，蒜头，干椒，小葱，料酒，盐少许，煮至八成熟捞起待用。爪汤另起备用。
4. 另起锅，放少许爪汤，少许伊利老抽，微量冰糖，老干妈，镇江醋，白川，盐，大挢鸡精，味极鲜，烧开放入猪爪。，
5. 煮至汤汁微浓，放入花生米，收汁盛起。
