香蕉戚风

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食材

蛋黄 5个
细砂糖 18G
葵花籽油 42G
香蕉泥 130G
低粉 100G
蛋白 5个
细砂糖 40G
白醋几滴
盐一丁点

步骤

香蕉戚风,香蕉去皮后用料理机搅打成泥

1. 香蕉去皮后用料理机搅打成泥

香蕉戚风,将玉米油、细砂糖置于容器中，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11233'>香蕉泥</a>，用打蛋器搅打均匀

2. 将玉米油、细砂糖置于容器中，倒入香蕉泥，用打蛋器搅打均匀

香蕉戚风,将过筛后的低粉倒入步骤2中，略拌至无干粉末状

3. 将过筛后的低粉倒入步骤2中，略拌至无干粉末状

香蕉戚风,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>，搅拌至顺滑无颗粒状即成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>糊

4. 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊

香蕉戚风,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>

5. 蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白

香蕉戚风,将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状

6. 将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状

香蕉戚风,先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀

7. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀

香蕉戚风,再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内，将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀

8. 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内，将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀

香蕉戚风,将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模

9. 将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模

菜谱创建于:2013年11月22日 20:42

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