菊花鱼

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食材

主：草鱼
辅：葱姜
料酒
淀粉
番茄酱
味精
白醋
胡椒粉
调：盐
白糖

步骤

菊花鱼,草鱼取净鱼肉（皮不要去），片夹刀片5~6片断开

1. 草鱼取净鱼肉（皮不要去），片夹刀片5~6片断开

菊花鱼,改菊花刀（即与刚才片夹刀片的方向垂直切）粗细均匀，不要割破鱼皮

2. 改菊花刀（即与刚才片夹刀片的方向垂直切）粗细均匀，不要割破鱼皮

菊花鱼,均匀拍上淀粉，抖掉多余的淀粉，5成油温炸至金黄酥脆，捞出摆盘

3. 均匀拍上淀粉，抖掉多余的淀粉，5成油温炸至金黄酥脆，捞出摆盘

菊花鱼,另起锅加多量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，多量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，适量水，熬匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>溶化起泡，勾欠，淋油，浇在菊花鱼上面即可

4. 另起锅加多量番茄酱，多量白糖，少量白醋，适量水，熬匀，白糖溶化起泡，勾欠，淋油，浇在菊花鱼上面即可

小贴士

淀粉一定要拍匀，多余的要抖干净
炸菊花鱼的时候一定要保证菊花的形状，可以拎着鱼皮一面下锅

菜谱创建于:2013年11月24日 21:31

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