家乡卤鸡翅
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食材
- 鸡翅 九个
- 八角 两三个
- 干辣椒 三个根据个人口味
- 胡椒粉 少许
- 干花椒 少许
- 葱姜蒜
- 盐糖生抽老抽料酒 适量
- 干香菇 五个
步骤
1. 葱拍扁，洗净的香菇用热开水泡着，姜切片。备用。
2. 锅中倒去清水，烧开，加入姜片料酒。把洗净的鸡翅倒入，白灼半分钟捞起。
3. 把锅中的水倒掉。锅洗净。香菇切成细条状备用。锅中下油，放入姜片蒜末，香菇和鸡翅爆炒一分钟左右。加少许香菇水，倒去清水，刚好没过鸡翅。加两汤匙半老抽，五汤匙生抽，三茶匙糖，两茶匙盐。加入少许花椒，五个辣椒，三个八角。盖盖子，大火烧开。文火慢炖。
4. 等锅中汤汁变浓稠后，就可以装碟了，渣渣都倒掉。根据个人喜好，可以在碟中加点小西红柿，柠檬片什么的装饰下。
小贴士
- 这边所说的加入调味料的量要依个人口味而定。自己做菜时，把调料加完后，一定要品尝下味道。这很关键，不能盲目的加。
- 味道要稍微淡一点，因为等水烧干后，味道会变浓变重。
菜谱创建于:2013年11月26日 17:20
