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1. 猪蹄斩成大小均匀块,冷水下锅煮开,用冷水将血沫洗干净;
2. 起油锅煸香姜片与葱段,倒入猪蹄块翻炒;
3. 调入料酒和腐乳汁,加水与材料平齐,加盖大火烧开转小伙;
4. 焐1.5~2小时至酥软,放入冰糖煮融化,稍大火收汁