红烧蹄髈(猪蹄)

红烧蹄髈(猪蹄)

蕾蒂巴拉

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食材

  • 猪蹄 500g
  • 白菜 250g
  • 粉丝 200g
  • 干辣椒 4.5颗
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 豆瓣酱
  • 酱油
  • 白糖
  • 生抽
  • 料酒
  • 冰糖
  • 鸡精

步骤

红烧蹄髈(猪蹄),大火烧开一锅水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>凉水洗净,放入烧开的水中,用热水焯一下,大约2到5分钟左右捞出。

1. 大火烧开一锅水,猪蹄凉水洗净,放入烧开的水中,用热水焯一下,大约2到5分钟左右捞出。

红烧蹄髈(猪蹄),高压锅内放水,没过猪蹄一半,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>两大勺(盛饭的饭勺),生姜切片,葱白切断,放入。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>两片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一个掰碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>若干。

2. 高压锅内放水,没过猪蹄一半,加生抽两大勺(盛饭的饭勺),生姜切片,葱白切断,放入。香叶两片,八角一个掰碎,桂皮一块,冰糖若干。

红烧蹄髈(猪蹄),高压锅煮猪蹄,口感更加软烂入味,喜欢骨肉分离的可以煮好以后多焖一会儿。

3. 高压锅煮猪蹄,口感更加软烂入味,喜欢骨肉分离的可以煮好以后多焖一会儿。

红烧蹄髈(猪蹄),焖猪蹄的时间,可以改刀将葱姜蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>切成你喜欢的大小,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用热水泡软。

4. 焖猪蹄的时间,可以改刀将葱姜蒜切末,白菜切成你喜欢的大小,粉丝用热水泡软。

红烧蹄髈(猪蹄),小火热锅,放油,待油热,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,炒出香味捞出,放蒜末,炒出香味放葱姜末辣椒段,炒出香味,放两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

5. 小火热锅,放油,待油热,放花椒,炒出香味捞出,放蒜末,炒出香味放葱姜末辣椒段,炒出香味,放两小勺豆瓣酱

红烧蹄髈(猪蹄),放白菜,转大火快炒,炒至白菜变得油亮亮,稍微透明时放猪蹄翻炒,加入醋两小勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>一小勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>两小勺,翻炒,待炒匀,放水,刚刚没过白菜。

6. 放白菜,转大火快炒,炒至白菜变得油亮亮,稍微透明时放猪蹄翻炒,加入醋两小勺,白糖一小勺,酱油两小勺,翻炒,待炒匀,放水,刚刚没过白菜。

红烧蹄髈(猪蹄),大火煮沸,放泡软的粉丝,小火煮,收汁。

7. 大火煮沸,放泡软的粉丝,小火煮,收汁。

红烧蹄髈(猪蹄),临出锅放一小勺盐,关火盛出。

8. 临出锅放一小勺盐,关火盛出。

小贴士

  1. 可以放一点自己喜欢的材料,比如我喜欢的鹌鹑蛋,就做的过程加了一点
  2. 一定要临出锅放盐,味道更好,并且更营养
菜谱创建于:2013年12月05日 06:42

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