红烧蹄髈(猪蹄)

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1. 大火烧开一锅水，猪蹄凉水洗净，放入烧开的水中，用热水焯一下，大约2到5分钟左右捞出。

2. 高压锅内放水，没过猪蹄一半，加生抽两大勺(盛饭的饭勺)，生姜切片，葱白切断，放入。香叶两片，八角一个掰碎，桂皮一块，冰糖若干。

3. 高压锅煮猪蹄，口感更加软烂入味，喜欢骨肉分离的可以煮好以后多焖一会儿。

4. 焖猪蹄的时间，可以改刀将葱姜蒜切末，白菜切成你喜欢的大小，粉丝用热水泡软。

5. 小火热锅，放油，待油热，放花椒，炒出香味捞出，放蒜末，炒出香味放葱姜末辣椒段，炒出香味，放两小勺豆瓣酱。

6. 放白菜，转大火快炒，炒至白菜变得油亮亮，稍微透明时放猪蹄翻炒，加入醋两小勺，白糖一小勺，酱油两小勺，翻炒，待炒匀，放水，刚刚没过白菜。

7. 大火煮沸，放泡软的粉丝，小火煮，收汁。

8. 临出锅放一小勺盐，关火盛出。

菜谱创建于:2013年12月05日 06:42

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