下饭红烧肉
一口肉一口饭的慢慢长胖吧
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食材
- 带皮五花肉 1斤
- 大葱 3段
- 大蒜 5瓣
- 鲜姜 3厚片
- 花椒 15粒左右
- 干红辣椒 3小个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
步骤
1. 五花肉洗净切棋子块备用
3. 锅里倒入凉水，放入五花肉，锅开后撇去浮末，捞出肉用热水洗肉，控水备用
4. 炒锅倒入底油，6分热时放入2勺白糖，用炒勺搅动至糖化开，有焦糖色并且开始泛泡时倒入肉，快速翻炒，让肉全部上色
5. 放入3勺=半炒勺的味极鲜生抽调味，1勺草菇老抽调色，倒入清水，淹没过肉即可，放入调料包、葱姜蒜，2勺料酒，1勺酱豆腐汤
6. 盖上锅盖中火炖开锅后放1勺盐，开盖小火慢炖直至肉烂没汁即可。
小贴士
- 盐可以先放些，最后收汁时尝尝咸淡再放
- 肉炖到软糯后，肥肉上本身的油都炖出来了，所以根本不腻
菜谱创建于:2013年12月12日 10:20
