HomeMake榴莲披萨（8寸）
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食材
- 高筋面粉 100g
- 盐 2g
- 细砂糖 3g
- 黄油 10g
- 干酵母 3g
- 牛奶 40ml
- 水 20ml
- 鸡蛋 1个
- 榴莲 2-3瓣
- 奶油奶酪 20g
- 马苏里拉奶酪碎
步骤
2. 高粉过筛，加入盐、细砂糖混合。
3. 慢慢往混合面粉中倒入酵母水，揉成表面光滑的面团。
4. 往面团里填入软化好的黄油,继续揉面团，直至表面光滑。（揉的过程中，可以往面团四周轻撒些面粉，以防粘手粘面板）
5. 盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵1：30-2小时。
6. •••用发酵的时间我们来做榴莲饼馅•••
7. 将榴莲瓣去壳，取出果肉。将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
8. 用搅拌机将榴莲肉搅成泥状，加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。（蛋清留着备用）
9. 将发酵好的面团取出，再次揉压，然后盖上保鲜膜继续发酵20分钟。
10. 将发酵好的面团擀成圆形面皮，放在刷过油（无味的植物油）的披萨烤盘里，用手指从中间往四周轻推整理面皮，将边缘压厚。
11. 预热烤箱，150度，1分钟后，关掉。
12. 将放有面皮的烤盘放进预热好的烤箱，10分钟后取出，饼皮已稍稍鼓起。（这是最后一次发酵）
13. 在饼皮上均匀的抹上软化好的奶油奶酪。最后用叉子在面皮上戳好洞。
14. 放上厚厚的蛋黄榴莲泥。用蛋清把四周饼边均匀刷一遍。
15. 撒上适量的马苏里拉奶酪碎。
16. 烤箱预热200度，下层，上下火，10分钟。
17. 取出，把黄桃（或喜爱的水果蔬菜）码放上去，再撒上一层马苏里拉奶酪碎。（不爱吃奶酪多的朋友可以不用撒最后一层的马苏。）
18. 180-200度，中层，上下火，5分钟。（如果边缘上色明显，就调低至180度）
小贴士
- 黄油、奶油奶酪需要提前15分钟软化。
