小嶋舒芙蕾芝士蛋糕
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食材
- 奶油奶酪（A） 250G
- 黄油（A） 37.5G
- 蛋黄（A） 47.5G
- 砂糖（A） 17G
- 玉米淀粉（A） 10G
- 牛奶（A） 125G
- 蛋清（B） 79G
- 砂糖（B） 46G
步骤
1. 材料A部分的蛋黄加砂糖打散后加玉米淀粉拌匀
2. 再加入牛奶搅拌均匀
3. 小火边搅拌边加热至混合液粘稠立即停手
4. 奶油奶酪和黄油放到微波炉里面一起叮一下至奶酪软化黄油融化
5. 奶酪和黄油混合搅打至顺滑
6. 将第3步的混合液倒到第5步的奶酪糊中搅拌均匀
7. 材料B的砂糖分次加入蛋清中打发至软尖下垂的状态
8. 打好的蛋白霜分次拌入第6步的蛋黄糊中。翻拌均匀
9. 倒入模具中，活底模底部包锡纸
10. 放入预热好180℃的烤箱中下层热水浴~上下火烤15分钟后转160℃烤25分钟~关火后不要立即取出烤箱。焖40分钟到一个小时再取出放凉。然后包上保鲜膜送冰箱冷藏一夜。第二天即可取出来食用~
小贴士
- 第三步原本要用煮沸的牛奶并且用热水浴。嫌麻烦就简化了一下~ 但是煮混合液的时候就得小心不要煮过头
菜谱创建于:2013年12月23日 22:53
