麻辣肉末青菜面

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春暖花开962

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食材

上海青（勺菜）
猪里脊
葱姜蒜
大料
花椒
盐
五香粉
剁椒酱
鸡精
糖
醋
老抽
辣椒末

步骤

麻辣肉末青菜面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>剁成肉糜，与盐和姜末腌制15分钟

1. 将猪里脊剁成肉糜，与盐和姜末腌制15分钟

麻辣肉末青菜面,油锅烧热，放入葱末、蒜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87768'>辣椒末</a>炒出香味，然后将所有调料控油倒出

2. 油锅烧热，放入葱末、蒜片、花椒、大料、辣椒末炒出香味，然后将所有调料控油倒出

麻辣肉末青菜面,将腌制好的肉糜倒入锅中翻炒至变色，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>继续翻炒至肉糜挂上颜色

3. 将腌制好的肉糜倒入锅中翻炒至变色，加入少许五香粉和老抽继续翻炒至肉糜挂上颜色

麻辣肉末青菜面,放入上海青，翻炒几下后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6092'>剁椒酱</a>、五香粉、老抽，继续翻炒至青菜挂上颜色；接着放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和醋翻炒

4. 放入上海青，翻炒几下后加入剁椒酱、五香粉、老抽，继续翻炒至青菜挂上颜色；接着放入少许糖和醋翻炒

麻辣肉末青菜面,加入少许清水至青菜熟透，锅中不能留太多汤汁，出锅前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

5. 加入少许清水至青菜熟透，锅中不能留太多汤汁，出锅前放入鸡精

小贴士

因为要用调料做出香味油，所以爆锅的油要多些，不然倒出调料后油会不够用
由于最后出锅时汤汁余留较少，所以肉糜和青菜要放多点，最好比人数多一个
根据个人口味决定盐味，不过还是要放的咸一些，不然菜拌入面条后会没有味道
醋和糖要少放，尽量不要吃出它们的味道，尤其是醋

菜谱创建于:2013年12月21日 12:40

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