孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

让这美味又好吃的开屏鱼来冲击你们的眼球和食欲吧！

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食材

仓鱼 1条（小条）
姜葱适量
指天椒 2个
酒适量
白糖 1匙羹
醋 1匙羹
生抽或蒸鱼豉油适量

步骤

孔雀开屏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11223'>仓鱼</a>的头尾切开，再从鱼头那边将鱼的内脏清理干净，用剪刀剪掉鱼身上的刺！将鱼放在砖板上用刀切0.5--1cm厚的鱼片，鱼腹处不要切断，要留一点相连！（如图）

1. 仓鱼的头尾切开，再从鱼头那边将鱼的内脏清理干净，用剪刀剪掉鱼身上的刺！将鱼放在砖板上用刀切0.5--1cm厚的鱼片，鱼腹处不要切断，要留一点相连！（如图）

孔雀开屏鱼,切好的鱼加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13417'>酒</a>淹15分钟入味，姜切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212331'>指天椒</a>切辣椒圈，葱白用刀拍扁切丝，青葱切花（如图）

2. 切好的鱼加盐，酒淹15分钟入味，姜切丝，指天椒切辣椒圈，葱白用刀拍扁切丝，青葱切花（如图）

孔雀开屏鱼,在碟子上铺一层姜葱，将鱼放上去，一片一片地打开弄成开屏的形状，再在鱼上面铺一层姜丝（如图），下锅蒸8--10分钟

3. 在碟子上铺一层姜葱，将鱼放上去，一片一片地打开弄成开屏的形状，再在鱼上面铺一层姜丝（如图），下锅蒸8--10分钟

孔雀开屏鱼,在蒸鱼的时候，我们就来调配料：一点点盐，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，醋加入碗内，用匙羹搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>融化。

4. 在蒸鱼的时候，我们就来调配料：一点点盐，生抽，白糖，醋加入碗内，用匙羹搅拌至白糖融化。

孔雀开屏鱼,蒸好的鱼，把碟子里的水倒掉，淋上调料

5. 蒸好的鱼，把碟子里的水倒掉，淋上调料

孔雀开屏鱼,锅内热油（和炒菜时用的油一样多就好）冒烟时再淋在鱼上，再将辣椒圈和葱花装饰一下，漂亮又美味的开屏鱼就做好了！

6. 锅内热油（和炒菜时用的油一样多就好）冒烟时再淋在鱼上，再将辣椒圈和葱花装饰一下，漂亮又美味的开屏鱼就做好了！

小贴士

买鱼的时候，叫老板打去鱼鳞和鱼鳃就好，千万不要破开鱼腹！要不然做不了这道美味啦
蒸鱼不宜蒸太久！蒸久了鱼会变老，不好吃啦！

菜谱创建于:2013年12月23日 21:20

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