金针菇肥牛卷

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1. 牛肉切大片，我这块牛肉是牛腹肉，肥瘦相间，其实就类似于猪的五花肉，口感特别好。尽量切长一点，方便卷起来

2. 金针菇洗净切掉头

3. 肉平铺，取一小束金针菇放上去，卷起来，尽量卷紧一点

4. 全部卷好后，取一砂锅，把生抽两汤匙，蚝油一汤匙，糖半汤匙，盐适量，孜然粉半三份一汤匙，水适量，一起放进砂锅里，再调一些生粉，其实调味料的量没有太多讲究，适量就行，个人口味不同可增减

5. 炒锅倒油，加热一会调小火，把卷好的肉一个个放到锅里煎一下，看到变色了再翻另一面煎，不需煎的全熟，因为等会还要转进砂锅里煮，夏天的话可以直接把酱汁淋上去，盖盖闷熟装盘即可，冬天用砂锅比较保温

6. 另一边装好酱汁的砂锅加热，滚了把肉卷一个个移到砂锅里码好，盖上盖子，小火煮到八分熟熄火，让余温闷至全熟，肉由红色变至白色代表熟了，图片还有些许红色的，这样把盖子盖好熄火闷一下就可以了，肉会非常嫩

菜谱创建于:2013年12月30日 13:09

应季菜肴