凉瓜消暑菜
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食材
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 3个
- 色拉油 适量
- 食盐 适量
- 小葱 适量
步骤
1. 凉瓜切碎，用少许盐抓均匀
2. 用盐腌制过的凉瓜碎用清水冲洗一遍
3. 锅里滴入几滴油，放入凉瓜，清炒至断生后装起备用
4. 装起的凉瓜放凉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花
5. 热锅，滴入几滴油，转小火，分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液，待其均匀舀入后，转入中火，使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面
6. 两面都中火煎至金黄，尽量保证煎蛋里面的水嫩
小贴士
- 凉瓜尽量的切细，切碎。
- 凉瓜用盐腌制一小会后，用清水冲洗一遍。
- 冲洗后的凉瓜再焯一次水，或者略炒一下。
- 煎凉瓜蛋的时候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黄，尽量保证蛋的外焦里嫩，确保口感上的丰富，如果小火，也能让煎蛋两面金黄，但是煎蛋中间的水分流失，煎蛋变的太口感欠佳。
菜谱创建于:2012年06月29日 21:35
