孔雀开屏鱼

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食材

桂鱼
葱
姜
蒸鱼酱油
盐
料酒
火腿
小红辣椒(装饰用)
胡萝卜
大葱
刀豆

步骤

孔雀开屏鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 381'>桂鱼</a>洗净，去鳞，剪掉鱼鳍。切记不要剖开肚子，将鱼头整个切下留用，从头部掏出内脏，保证鱼身的完整。

1. 将桂鱼洗净，去鳞，剪掉鱼鳍。切记不要剖开肚子，将鱼头整个切下留用，从头部掏出内脏，保证鱼身的完整。

孔雀开屏鱼,将鱼从背部切开，鱼肚处不要切断，厚度根据鱼的大小调整，一般切9-10片左右。

2. 将鱼从背部切开，鱼肚处不要切断，厚度根据鱼的大小调整，一般切9-10片左右。

孔雀开屏鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成丝垫在盘子下面，将鱼整理成开屏状装盆，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐，腌制15分钟左右。

3. 葱姜切成丝垫在盘子下面，将鱼整理成开屏状装盆，加少许料酒，盐，腌制15分钟左右。

孔雀开屏鱼,加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>片,葱丝，上锅蒸10分钟，野生的鱼大约蒸30分钟。

4. 加上火腿片,葱丝，上锅蒸10分钟，野生的鱼大约蒸30分钟。

孔雀开屏鱼,出锅后淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135409'>蒸鱼酱油</a>，再淋上热油，当上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>等装饰即完成。

5. 出锅后淋少许蒸鱼酱油，再淋上热油，当上胡萝卜等装饰即完成。

小贴士

鱼要选择扁平的，武昌鱼，鲈鱼亦可。
切鱼时一定不要把肚子切断。

菜谱创建于:2014年02月06日 06:20

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