可乐鸡翅

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食材

鸡翅 8-10个
可乐 1大瓶
姜适量
蒜适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
桂皮一小片
八角 2-3个
香叶两片
白芷一片
料酒适量
生抽适量
老抽少量
盐适量
鸡精适量
熟白芝麻（可有可无）少量

步骤

可乐鸡翅,1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净，用叉子或牙签在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>上扎眼，烧制时便于入味。冷水下锅将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>煮出血沫捞出备用。（冷水里可放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>等去腥）

1. 1.鸡翅洗净，用叉子或牙签在鸡翅上扎眼，烧制时便于入味。冷水下锅将鸡翅煮出血沫捞出备用。（冷水里可放入料酒，花椒，八角，葱姜等去腥）

可乐鸡翅,2.做锅倒入少量的油，待油六成热时，将准备好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，花椒，八角，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。

2. 2.做锅倒入少量的油，待油六成热时，将准备好的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。

可乐鸡翅,3.将备好鸡翅倒入锅中煸炒，待鸡翅表面有轻微焦黄，倒入适量的料酒，翻炒，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调味，翻炒均匀后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>没过鸡翅即可，大火煮开，小火慢炖，汤汁还未收到粘稠前，如觉得味道过甜可加入适量的盐进行调味，待汤汁收至粘稠放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上白芝麻。

3. 3.将备好鸡翅倒入锅中煸炒，待鸡翅表面有轻微焦黄，倒入适量的料酒，翻炒，加入适量生抽和少量的老抽调味，翻炒均匀后倒入可乐，可乐没过鸡翅即可，大火煮开，小火慢炖，汤汁还未收到粘稠前，如觉得味道过甜可加入适量的盐进行调味，待汤汁收至粘稠放入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上白芝麻。

小贴士

1.鸡翅扎眼是在烧制时容易入味而且不容易破皮。嫌麻烦的亲，鸡翅飞水这道工序可以省略。
2.提醒刚开始学做菜的亲们，老抽只是起到上色的作用，所以一定要少放，一小勺或几滴就可以，放多了鸡翅发黑色味全无，调味主要靠生抽和盐。（如果您家的瓶子上写的是酱油，切记也要少放调色即可，调味主要用盐就可以了）。
3.如果家里没有白芷和香叶可以不用，有什么就用什么。料酒也可用白酒或啤酒代替。

菜谱创建于:2014年03月04日 17:20

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