紅酒燴牛尾
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食材
- 紅酒
- 牛尾
- 片糖
- 頭抽
- 海鹽
- 乾蔥頭
- 西芹
- 甘筍
- 土豆
- 洋蔥
- 香葉
步骤
1. 牛尾切塊後汆水去浮油，倒出濾水
2. 乾蔥頭起鍋，倒入牛尾炒至乾水，加海鹽、頭抽，沿著鍋邊蘸少許白酒，讓牛尾香味散發，倒紅酒加蓋燜煮一會
4. 見鍋內水差不多乾，放片糖使牛尾上汁上色，再倒入紅酒，翻炒幾下關火加蓋
5. 利用餘溫燜焗牛尾使其焾熟入味
小贴士
- 調料份量難定論，根據口味、主料而定
- 最後倒紅酒後儘快關火，因為紅酒會很快散發，而且燜焗時不可開蓋，通常是隔晚做會更入味
菜谱创建于:2012年07月10日 11:03
