红葡萄果酱
今天这款红葡萄果酱，秉持了法式果酱的精髓，在原有果酱配方的基础上做了改动，居然真的非常非常好吃呢。
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食材
- 红葡萄1000g
- 冰糖500g
- 柠檬1个（挤汁）
- 香草荚半根
步骤
1. 葡萄皮剥除，葡萄对切，一分为二，去除葡萄籽。
2. 将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化。
3. 将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡。（煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。）
4. 煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士
- 盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻。
- 准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
菜谱创建于:2014年03月26日 13:31
