腌笃鲜
145 菜谱
85616 粉丝
72 关注
食材
- 猪小排 1斤
- 咸猪骨 半斤
- 春笋 4-5个
- 葱
- 姜
- 料酒
步骤
1. 将猪小排和咸猪骨切块、洗净、氽水，冲干净后备用；
2. 将上述猪小排和咸猪骨放入砂锅，根据个人需要加水，一般可以加至砂锅的5分之4；
4. 半小时后加入切成滚刀块的春笋，烧开后转小火煮2小時以上；
5. 盛入汤碗洒上葱花即可。
小贴士
- 鲜肉和咸肉均可以用猪手、鸡、鹅等肉类替代；
- 如喜欢吃豆制品的，可以在完成前15分钟加入百叶结，味道也是鲜美无比；
- 因为此道菜用的是鲜肉和咸肉同煮提鲜的原理，所以无需加入盐和味精等调料；
- 根据个人经验，鲜肉和咸肉的比例掌握在2：1，汤的口感会比较适中。
菜谱创建于:2014年04月23日 22:53
