王氏香辣蟹

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食材

螃蟹十二只
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
葱段两截
大蒜 8到10瓣
姜六片
蚝油三匙
糖一匙半
生抽两匙
料酒两匙
郫县豆瓣酱两匙
清水半碗

步骤

王氏香辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>洗净'从中间切开

1. 螃蟹洗净'从中间切开

王氏香辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>麻椒泡水10分钟

2. 花椒麻椒泡水10分钟

王氏香辣蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>泡水10分钟

3. 干辣椒泡水10分钟

王氏香辣蟹,锅内加油'将泡过控净水的花椒麻椒放入锅中小火榨五分钟

4. 锅内加油'将泡过控净水的花椒麻椒放入锅中小火榨五分钟

王氏香辣蟹,待花椒麻椒略微变色后放入泡好控净水的干辣椒'中火榨五分钟'

5. 待花椒麻椒略微变色后放入泡好控净水的干辣椒'中火榨五分钟'

王氏香辣蟹,锅内辣椒由红变金黄的时候假如葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜炒出香味

6. 锅内辣椒由红变金黄的时候假如葱姜蒜炒出香味

王氏香辣蟹,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油'把螃蟹放入锅中不停的翻炒

7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油'把螃蟹放入锅中不停的翻炒

王氏香辣蟹,等螃蟹颜色变红后'加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>'开大火继续翻炒

8. 等螃蟹颜色变红后'加入生抽'料酒'糖'蚝油'开大火继续翻炒

王氏香辣蟹,添入半碗清水'大火收汁盛盘即可

9. 添入半碗清水'大火收汁盛盘即可

小贴士

螃蟹最好选略小一些的'容易进滋味
干辣椒花椒麻椒泡的时间越长越不容易榨糊
配上菊花茶解辣又祛油腻

菜谱创建于:2014年04月27日 06:09

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