手撕鲅鱼黄金饼

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食材

鲜鲅鱼2条
葱姜适量
八角
桂皮
香叶
五香粉
胡椒粉
花椒粒适量
盐2勺
生抽3勺
玉米面200克
黄豆面50克
鸡蛋1个
酵母约3克
温水150克

步骤

手撕鲅鱼黄金饼,将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

1. 将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉

手撕鲅鱼黄金饼,同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时

2. 同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时

手撕鲅鱼黄金饼,腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧，掸掉香料和葱姜切开备用

3. 腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧，掸掉香料和葱姜切开备用

手撕鲅鱼黄金饼,将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时

4. 将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时

手撕鲅鱼黄金饼,电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟

5. 电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟

手撕鲅鱼黄金饼,电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

6. 电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

手撕鲅鱼黄金饼,将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可

7. 将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可

菜谱创建于:2014年05月10日 17:22

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