鲜虾酿丝瓜
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食材
- 长丝瓜500克
- 鲜虾180克
- 花生油1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 鸡粉1茶匙
- 干淀粉2.5汤匙
- 香油2茶匙
步骤
1. 将鲜虾去壳，剥出净肉后，用牙签挑掉虾线和虾肠，尾巴待用
2. 将处理好的虾斩成细泥
3. 虾泥入碗，放胡椒粉、0.5汤匙干淀粉、花生油、适量盐，朝一个方向拌起粘性，再在碗里甩打二三十下，成虾胶，入冰箱冷藏4小时
4. 丝瓜去皮后，切成2.5cm长的段
5. 将丝瓜一端用小勺挖出肉，然后在每个丝瓜墩里抹上一层干淀粉
6. 将虾胶填在丝瓜礅里，插入虾尾巴整理光滑，入锅中大火蒸6至8分钟
7. 将丝瓜盘里的水倒入锅里，调入鸡粉、然后加入1汤匙干淀粉和2汤匙水兑成的芡汁，小火烧亮色，淋入香油
8. 将炒好的芡汁均匀淋在酿好的丝瓜上，即成
小贴士
- 斩虾肉时，要用刀背。成虾泥加料后要朝着一个方向搅拌，才能成虾胶。
- 将虾泥甩二三十下，才能很光滑而且有粘性。入冰箱冷藏几小时后，很Q弹。
- 如果芡汁里兑入鸡汤更天然鲜美。
菜谱创建于:2014年05月11日 06:55
