轻乳酪蛋糕
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食材
- 奶油乳酪100g
- 牛奶A:42g
- 低筋粉:35g
- 牛奶B:45g
- 鸡蛋3个
- 白砂糖42g
步骤
1. 把奶油乳酪放入一个不锈钢盆，隔热水搅拌至丝滑状态
2. 把牛奶A倒入奶油乳酪，用手动打蛋器搅拌均匀
3. 低筋粉筛入牛奶B中,用力搅拌至均匀
4. 把“步骤3”倒入“步骤2”。隔热水用手动打蛋器搅拌至划过痕迹不会马上消失，离开热水，继续搅拌均匀
5. 把蛋黄打散，倒入奶酪糊，用手动打蛋器搅拌均匀
6. 打发蛋白：用电动打蛋器，分三次加入白砂糖，打发蛋白到可以看到小弯钩，而且可以保持这个形状
7. 把奶酪糊用手动打蛋器再打一下防止沉底不均匀，取1/3打发的蛋白霜放入奶酪糊中，用刮刀搅拌
8. 再将奶酪糊倒回剩余的2/3蛋白霜中。继续用刮刀搅拌。直到均匀
9. 把蛋糕糊倒入模具中，8分满，放入烤盘。烤盘中加开水至模具2/3处
10. 烤盘放入烤箱中层。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤 80—90分钟，要观察上色
11. 出炉后稍凉即可脱模
菜谱创建于:2014年05月14日 20:23
