剁椒鱼头
泡姜和剁椒复合的味道给剁椒鱼头凭添了一份鲜美，鲜辣适口，回味悠长，让你一吃就停不下筷子。
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食材
步骤
1. 鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟
2. 鱼头放盘中，铺上一层泡姜，再铺满剁辣椒
3. 放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟
4. 取出盘子，洒葱花和蒜碎，茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成
小贴士
- 泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
- 平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。
菜谱创建于:2014年05月14日 17:23
应季菜肴
