手撕盐焗鸡腿
盐焗鸡，用炒熟的盐将鸡肉焖熟，最最原始和自然的方法，保留了鸡肉的鲜美，香气十足，口感滑嫩，鲜美滑嫩，做起来特别简单，零失败。
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食材
- 鸡腿2只
- 粗盐1300g
- 盐焗鸡粉20g
- 芝麻油4汤匙
步骤
1. 鸡腿洗净，放入清水中浸泡，多换几次水
2. 盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油，搅拌均匀成糊状
3. 将糊状腌料抹在鸡腿上，装入保鲜袋中，充分按摩，放入冰箱冷藏室腌制半小时
4. 粗盐倒入锅中，翻炒，炒出香味和水分，至滚烫且颜色微微泛黄
5. 将腌制好的鸡腿包裹在油纸中
6. 将包裹好的鸡腿埋在粗盐中，盖上锅盖，转小火，加热20分钟
7. 趁热撕开油纸，取出焗好的鸡腿，手撕后装盘即可
小贴士
- 鸡腿中的污物和血水要去除干净，用清水泡，一定要多换几次水。直到水中无血色，这样可以有效去除污物和血水。
- 腌制时间可适当延长保证入味儿。
- 粗盐一定要炒至滚烫且足够多，四分之一的粗盐在锅底，鸡腿包上覆盖四分之三的热盐埋好鸡腿后，转小火慢慢焗，避免焦糊。
- 焗好之后的鸡腿要趁热去掉油纸，手撕鸡肉装盘。
菜谱创建于:2014年05月20日 21:34
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