白菜粉皮鸡
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食材
- 白菜半棵
- 鸡腿2根
- 土粉皮两张
- 葱姜蒜适量
- 八角2粒
- 盐适量
- 酱油适量
步骤
1. 葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净
2. 鸡腿切块，粉皮泡软撕大块、白菜撕成片
3. 热锅入凉油，小火爆香八角，下入葱姜蒜，继续小火煸炒
4. 下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油
5. 加入适量酱油，加入白菜，煸炒至变色“塌秧
6. 加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油，翻炒至粉皮透明上色
7. 再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可
小贴士
- 分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。
- 视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。
菜谱创建于:2014年05月23日 22:23
