墨鱼丸汤
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食材
- 墨鱼身300g左右
- 肥肉50g左右
- 盐1茶匙
- 花椒20粒
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 香油少许
- 香菜末少许
- 小香葱少许
步骤
1. 墨鱼身子撕掉身上的膜，洗净，与肥肉一起剁成泥
2. 花椒加水煮开后晾凉
3. 花椒水加入墨鱼丸泥中，一个方向使搅拌上劲，搅拌不动时分次加一大勺水继续搅拌至上劲
4. 锅中水加盐，水快开时转中小火，将墨鱼泥用勺子塑成丸子状，下入水中
5. 盖锅盖大火煮开后转中小火，煮到丸子都浮在上面继续煮3分钟左右就可以关火出锅
6. 出锅后在汤中加胡椒粉、香油以及香菜葱末即可
小贴士
- 花椒水煮好后，一定要彻底凉透才能加到鱼糜中搅拌。
- 制作墨鱼丸时，墨鱼可以不用剁的很稀烂，可以略微保留一些肉粒，这样口感会很丰富。
菜谱创建于:2014年05月24日 17:12
