绝味小龙虾
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食材
- 小龙虾1斤
- 姜葱蒜干辣椒皮等
步骤
1. 新鲜小龙虾1斤。买来后清水冲洗，浸泡2小时。剪掉虾头前半部分，虾尾巴分三片，拽住中间一片，旋转就可以抽出虾背部的肠子。
2. 锅内倒油，葱姜蒜炸香，加入小龙虾。翻炒1分钟后加入郫县豆瓣两勺，料酒30ml，翻炒几下，继续加入花椒粉、少量盐、两勺糖、一勺味精。
3. 翻炒3-5分钟后，加入啤酒（我加的玻璃瓶的青岛啤酒）半瓶，酒量稍微与龙虾齐平，不用没过。。盖盖转小火烧制10-15分钟。
4. 出锅前淋入香油，加入绿色的葱花、芝麻，大火收汁即可！将将将将…!是不是很诱人呢？
小贴士
- 啤酒增香，按照自己的口味放，也可以不放。
- 小龙虾的头很脏，前半部分最好剪掉。
- 龙虾一定要活的！才会有鲜香的味觉。
菜谱创建于:2014年05月24日 18:04
