香菇猪肉丸

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食材

肥瘦比例为3：7的猪肉 500g
香菇 20朵
椒盐适量
盐适量
酱油适量
姜少许
葱少许
黄酒少许

步骤

香菇猪肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切用少许水泡出味待用

1. 姜、葱切用少许水泡出味待用

香菇猪肉丸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>加足够的水放入微波炉高火叮10分钟（这是速成的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>泡发，如果时间充裕可以提前泡），洗净后去蒂剁成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>碎备用

2. 香菇加足够的水放入微波炉高火叮10分钟（这是速成的香菇泡发，如果时间充裕可以提前泡），洗净后去蒂剁成香菇碎备用

香菇猪肉丸,猪肉切小块后剁成肉酱，然后取一深盆，用手拿起全部肉酱使劲摔，摔到肉酱有明显的胶胶的感觉，大概摔几十下

3. 猪肉切小块后剁成肉酱，然后取一深盆，用手拿起全部肉酱使劲摔，摔到肉酱有明显的胶胶的感觉，大概摔几十下

香菇猪肉丸,摔好的肉酱里加入姜、葱水、一勺子<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、两勺半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>少许拌均

4. 摔好的肉酱里加入姜、葱水、一勺子黄酒、两勺半酱油、盐、椒盐少许拌均

香菇猪肉丸,香菇碎加入一匀子酱油拌均再放入调好味的肉酱中拌均，再用力摔几下

5. 香菇碎加入一匀子酱油拌均再放入调好味的肉酱中拌均，再用力摔几下

香菇猪肉丸,取一干净盘子底部抹一层油，用手把肉酱挤成肉丸状，放在盘子上排好，然后大火蒸十二分钟左右就可以享用了。

6. 取一干净盘子底部抹一层油，用手把肉酱挤成肉丸状，放在盘子上排好，然后大火蒸十二分钟左右就可以享用了。

小贴士

可以加点鱿鱼碎、虾米碎味道会更鲜
也可以不做成肉丸状，直接铺在盘子上蒸就是蒸肉饼了，或者在锅上煎熟也行。
蒸的时间要看炉具而定，仅供参考

菜谱创建于:2014年05月31日 22:07

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